logo
Main Page Sitemap

Most popular

Un'altra pista è quella del bassetto d'Europa, un cane da muta apparso nel Medioevo per la caccia sottoterra.Le prime tracce scritte dell'esistenza dei Terrier scozzesi si trovano probabilmente in diversi autori de XVI secolo (Johannes Caius e Turberville, per esempio che fanno menzione dei Terrier del Nord e descrivono un..
Read more
Regenerate, dentifricio Avanzato Enamel Science.78 di 5 13,90, mybeautymag, bellezza, yves Rocher lancia una nuova linea, Elixir Jeunesse, che rende la nostra beauty routine.Il più venduto, gucci, eau De Parfum 125,95, capelli, il più venduto, collistar, gocce Sublimi Effetto Capelli Setosi 26,00, solari, il più venduto, alma.Utilizzando il sito accetti..
Read more

I tagli di carne suina


Cotenna: e' la pelle del maiale ripulita e raschiata dalle setole; macinata, e' uno degli ingredienti del cotechino o dello zampone; l'eccedenza viene trasformata in gelatina animale; generalmente, gli involucri per gli zamponi si ricavano anche dalla cotenna che ricopre la spalla.
Per una cottura alla griglia, sono consigliate le braciole, le bistecche (di lonza, di filetto e di carré per una cottura arrosto, sono adatti il carré, il filetto, la lonza, le costine ed il cosciotto (la cottura in forno fornisce carni più morbide di quella.5)Cosciotto: e' una carne delicata usualmente destinata alla produzione del prosciutto e puo' essere anche cucinata fresca (intera, arrosto o allo spiedo).13)Cotenna: e' la pelle del maiale ripulita e raschiata dalle setole; macinata, e' uno degli ingredienti del cotechino o dello zampone; l'eccedenza viene trasformata in gelatina animale; generalmente, gli involucri per gli zamponi si ricavano anche dalla cotenna che ricopre la spalla.Dalla spalla si ottiene anche il prosciutto cotto di spalla; la spalla è formata da: fesa e muscolo; con la prima, più pregiata e tenera, viene prodotto il salame; con il secondo, più duro, vengono preparati prodotti che richiedono una cottura lunga (cotechino, salame cotto.Piedini: le zampe, private delle unghie, sono utilizzate per insaccare le carni (zampone sconto disneyland paris visite si cucinano con tutte le cotenne e percio' devono essere liberate del grasso con una lessatura prolungata.1)Filetto: va dall'estremita' della spalla alla prima costola e corrisponde al filetto del bovino; e' un taglio pregiato, di colore rosso intenso, tenero e magro.Piedini le zampe, private delle unghie, sono utilizzate per insaccare le carni (zampone si cucinano con tutte le cotenne e perciò devono essere liberate del grasso con una lessatura prolungata.Filetto: va dall'estremita' della spalla alla prima costola e corrisponde al filetto del bovino; e' un taglio pregiato, di colore rosso intenso, tenero e magro.
Acconsenti ai nostri cookie, se continui ad utilizzare questo sito web.
Filetto è un taglio pregiato, di colore rosso intenso, tenero e magro.7)Costine o puntine: E' la parte finale delle coste dopo lo spolpo per ricavare le carni da insaccare; e' un taglio economico, povero di carne e ricco di tessuto connettivo; le costine sono molto saporite se cotte alla griglia.12)Grasso: si distinguono diversi tipi di grasso: il lardo, il lardello, la sugna, il grasso duro di schiena, il grasso di gola; vengono tutti utilizzati nella preparazione degli insaccati cotti e crudi; dalla sugna, dopo un trattamento a caldo, filtrazione e colatura, si ottiene.Capocollo rifilando, snervando e sgrassando il capocollo si ricava la coppa.Gola e guanciale: ricavato dal collo, e' meno grasso e piu' delicato del lardo; si usa per il salame crudo, ma poiche' tiene bene la cottura viene utilizzato anche per fare il cotechino e lo zampone.Per una cottura alla griglia, sono consigliate le braciole, le bistecche (di lonza, di filetto e di carre per una cottura arrosto, sono adatti il carre il filetto, la lonza, le costine ed il cosciotto (la cottura in forno fornisce carni piu' morbide di quella.


[L_RANDNUM-10-999]
Sitemap